Crème brûlée

par Le Sceau de l'Appétit  -  7 Août 2016, 10:52  -  #Les Bases

J'ai à la maison des petits et un grand gourmand qui raffolent de crème brûlée!! Alors ni une ni deux, me voici devant mes fourneaux :-)

Pour 8 crèmes brûlées:

10 jaunes d'oeufs

200g de sucre

2gousses de vanille (ici j'ai pris une variété de Papouasie que j'affectionne particulièrement )

500g de crème liquide entière

500g de lait entier

cassonade

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter les graines de vanille, bien mélanger, puis la crème froide et le lait.

Lorsque le tout est bien homogène, verser la préparation dans des ramequins prévus pour les crèmes brûlées. Posez ces ramequins sur une plaque " lèche frite", remplir celle-ci jusqu'à mi hauteur.

Cuire, à 100°C pendant une heure selon la taille de vos ramequins. A l'issue, mettre les crèmes au réfrigérateur pendant 1 2heures.

Juste avant de les servir, saupoudrez de cassonade, à l'aide d'un chalumeau caramélisé les.

Bon appétit 😊

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