Magnums

par Le Sceau de l'Appétit  -  11 Août 2016, 07:21  -  #Glace

Je suis assez fan, du "home made ", faire tout moi même, et pourquoi pas après tout les magnums ! !!

Pour cela il faudra :

 

  • Crème anglaise vanille

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre

250g de crème liquide entière

250g de lait

2 gousses de vanille

 

Blanchir les jaunes avec le sucre dans une casserole, ajouter la crème et le lait, et les gousses de vanille fendue et grattée. Cuire jusqu'à 82°C. Retirer, du feu. Transvaser, dans un autre récipient filmer au contact mettre au frigo, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. (2heures suffisent en général) Mettre dans la sorbetière pour 30minutes (ceux qui ont la sorbetière kitchenaid comme moi, le bol doit être mis au moins la veille au congélateur, et 20 minutes de turbine suffise t). Il n'y a plus qu'à couler la glace dans les moules, mettre les bâtons de glace dedans, puis mettre au congélateur. Pour être sûr je les ai laissé toute une nuit. Que l'on trouve sur  @Cook-shop ou @meilleurduchef.com

 

  • Chocolat noir / ou lait : 400g + amandes hachées pour ceux qui le souhaitent

Avant de faire le chocolat, démouler vos glace et laisser les au congélateur. Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois qu'il est complètement fondu (attention pas trop chaud sinon c'est la cata ), ajouter les amandes tremper les glaces une à une dans le chocolat qui doit être à température ambiante j'insiste sur la température mais vraiment c'est important ! !

 

Il n'y a plus qu'à déguster.

Rendez-vous sur Hellocoton !