Minnie et ses cupcakes

par Le Sceau de l'Appétit  -  1 Octobre 2016, 06:44  -  #Cake design, #Goûter

Que ne ferions nous pas pour faire plaisir à nos enfants ! ! Je n'avais pour ainsi dire jamais fait de personnage en pâte à sucre, donc pour une première je suis plutôt satisfaite!! Mais le principal n'est pas Minnie, mais bien les cupcakes à la vanille ! ! C'est très simple à faire, et très efficace les enfants adore ça !!

La base de la pâte à cupcakes je l'ai trouvé dans l'encyclopédie du chocolat.

  • Pour 10 cupcakes:

150g de sucre

125g d'oeufs

1 pincée de sel

70g de crème liquide entière

120g de farine

2g de levure chimique

40g de beurre

le parfum au choix (zestes agrumes, épices ): aujourd'hui je les ai fait à la vanille

Mélangez le sucre, les oeufs entiers, le sel et la crème. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez les au mélange. Incorporez le beurre fondu et les grains d'une gousse de vanille (ou arôme naturel de vanille ).

Pochez dans les caissettes aux deux tiers et enfournez à 160 ° C pendant 20minutes.

  • La ganache montée

80g de chocolat blanc

190g d(55+ 135) de crème liquide entière

1 gousse de vanille

Hachez le chocolat et faites le fondre au micro ondes sur position décongélation. Dans une casserole portez à ébullition les 55g de crème, aveC la gousse de vanille fendue et grattée. Versez lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. À l'aide d'une maryse, mélanger énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un " noyau " élastique et brillant. Incorporez alors le deuxième tiers, mélangez selon le même procédé, puis incorporez le troisième tiers selon la même méthode.

Ajoutez les 135g de crème froide à la ganache. Laissez reposez 3heures au frais au minimum au réfrigérateur.

Après ce délai, montez la ganache en chantilly au batteur.

Formez une rosace blanche de ganache montée sur les Cupcakes avec une poche munie d'une douille cannelée. Décorez à votre guise.

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