Scones

par Le Sceau de l'Appétit  -  2 Novembre 2016, 08:00  -  #Goûter

J'ai trouvé  cette recette de scones dans le fou de pâtisserie n°17, un goûter délicieux ! !

Il y a plusieurs possibilités de garniture,  soit avec un crumble dessus,  soit aux pépites de chocolat ou encore aux fruits rouges !

 

  • Pour 12 scones

500g de farine T55

90g de sucre

1/2 cc de sel

1cc de levure chimique

75g de beurre

2 oeufs +1 jaune

200ml de  lait entier

QS de crème liquide

100g de fruits rouges ou de pépites de chocolat

 

Dans un cul de poule mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.  Tamisez la préparation directement dans la cuve du robot (avec la feuille). Ajoutez le beurre à température ambiante puis malaxer.

Ajoutez les oeufs et le lait. Mélangez de nouveau tout. Déposez la pâte sur le plan de travail et malaxez-la, tapez la afin qu'elle prenne une forme homogène de 2cm d'épaisseur.

Coupez la pâte en deux, sur l'une des moitié saupoudrez de pépites de chocolat (refermer la pâte dessus, et ré-étaler.

A l'aide d'un emporte pièce de 5.5cm de diamètre, découpez 12 morceaux de pâte (6 natures et 6 aux pépites de chocolat).

Pour le crumble:

25g de beurre

25g de farine

25g de sucre

sablez ensemble le beurre, le sucre et la farine.

Déposez les sur une plaque, préalablement recouverte d'un papier cuisson. A l'aide d'un pinceau nappez les d'un mélange de crème liquide, d'un jaune d'oeuf et d'une pincée de sel !

Parsemez de crumble les scones natures.

Enfournez pour 15/20minutes à 180°C