Mannele ou petit bonhomme

par Le Sceau de l'Appétit  -  6 Décembre 2016, 08:00  -  #Goûter, #Viennoiseries

Traditionnellement je publie une idée de goûter le mercredi, mais exception faite puisque aujourd'hui nous sommes le 6 décembre, et le 6 décembre c'est la St Nicolas donc : Mannele !!

En Alsace, nous avons la coutume le 6 décembre de manger des Manneles, qui signifie petit bonhomme, ceux ci sont sensé représenter Saint Nicolas ou les trois enfants qu'il a sauvé

Saint Nicolas passe le 6 décembre pour récompenser les enfants méritants en leur offrant des friandises et des cadeaux (traditionnellement un pain d'épices et une orange). Il est aidé par son âne et est accompagné par le père Fouettard, chargé de punir ceux qui n'ont pas été sages.

Petite histoire faîte voici maintenant la recette de ces délicieux pain au lait !!!

 

  • Pour la pâte

500 g de farine t 45

90 g de sucre semoule

10 g de sel

30 g de levure de boulanger

150 g de beurre

2 œufs

20 cl de lait

1 cc de fleur d’oranger

1 pincée de ­cannelle

le zeste râpé fin d’une orange

1 poignée de raisins sec (remplacé par du chocolat)

Pour ma part je n'ai pas mis de fleurs d'oranger, ni de zeste d'orange dans mes manneles !!

 

  • Pour la dorure

1 œuf

1 cc de sucre

1 cc de lait

 

  • Pour le glaçage

100g sucre glace

2.5cl d'eau

 

Versez la farine dans le bol du robot, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout.

Faites tiédir le lait, puis délayez la levure dedans.  Versez  ce mélange sur la farine,  commencez à pétrir. Incorporez petit à petit les oeufs,  puis le beurre. il faut pétrir  pendant 10 minutes.

Recouvrir la cuve du batteur d'un torchon puis laissez pousser à température ambiante pendant 2heures.

La pâte doit doubler de volume.

A l'issue, Dégazez la pâte,  puis détaillez  la pâte en morceaux de 50g.

Laissez reposez 10 minutes.

Puis à l'aide de la pomme de la main, roulez les boules pour former des boudins allongés

A l'aide d'un couteau, Découpez la pâte de sorte à  faire des bras et des jambes

Puis pour ceux qui aiment, faire les yeux avec des pépites de chocolat

Dans un endroit chaud, faites lever les bonhommes pendant 45 minutes environ (mis au préalable sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien espacés).  Préchauffez le four à 170°C.

 

Préparez la dorure: mélangez l'oeuf, le sucre et le lait. Badigeonnez les manneles de dorure. Puis enfournez pour 15minutes.

Mélangez le sucre glace et l'eau pour le glaçage. A la sortie du four, glacez les petits bonhommes, pour leur donner l'aspect brillant.