Macarons au fois gras

par Le Sceau de l'Appétit  -  10 Février 2017, 08:00  -  #Macarons, #Recettes Salées

 

Pour changer un peu voici une recette de macarons sucré-salé! Je dois dire qu'ils font toujours leurs effets, mais ils sont terriblement bons, et surprennent toujours lorsqu'on à de la visite ! C'est une recette qu'il faut au moins essayer une fois ! Mais attention, l'essayer c'est l'adopter !! La recette de la mousse de foie gras est issu du site de l'atelier des chefs ! 

 

  • Les coques au chocolat

 

La recette est par ici il est possible d'ajouter, pour ceux qui aiment, une pointe de couteau de mélange quatre épices, pour rappeler un peu le goût du pain d'épices.

  • Ganache foie gras 

 

200 g de foie gras 

100 g de beurre 

5 cl (50g) de crème liquide entière

5 cl (50 g ) de porto rouge 

6 pincée de fleur de sel 

6 tour de moulin à poivre 

 

Enlevez la fine couche de graisse du foie gras. Dans la cuve du mixeur,mettez le beurre pommade avec le foie gras en morceaux,puis tournez pour obtenir un mélange bien homogène !!Ajoutez le sel, le poivre, puis le porto. 

Montez la crème en crème chantilly, et l'incorporez au mélange précédent. A l'aide d'une poche à douille garnir une coque de macaron puis coller une deuxième coque. Recommencez  avec les autres coques !

Laissez au minimum deux heures au réfrigérateur (la veille c'est bien mieux) avant de les déguster !!

 

Bon appétit !!!

 

 

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