Lamala ou agneau pascal

par Le Sceau de l'Appétit  -  12 Avril 2017, 07:00  -  #Pâques-2017, #Goûter, #Viennoiseries

 

Pâques est dans quelques jours, je dois donc vous transmettre la fameuse recette des Lamalas, ou agneaux pascals ! Il faut l'essayer à tout prit, c'est un régal, aussi bien pour le goûter que pour le petit déjeuner, petits et grands vont se régaler, si si ce n'est pas une blague !! Je prends la recette ICI CLIC.

Pour le moule j'ai testé celui en terre cuite et celui en "fer", et bien sans hésité, dans le moule en terre cuite le résultat est bien meilleur.

  • Pour un lamala de 330g

 

60 g de farine

90 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste d'un demi citron/ ou 2g de vanille en poudre

30 g de fécule de maïs

90g de blanc d'oeufs

80 g de jaune d'oeufs

30 g de beurre fondu

1 pincée de sel
 

Blanchissez les jaunes avec 60g de sucre semoule, et le sucre vanillé. Ajoutez le zeste de citron, ou la vanille. Incorporez la fécule de maïs et la farine tamisées ensembles.

Montez les blancs en neige, avec les 30g de sucre restant et la pincée de sel. Les blancs ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez délicatement les blancs à la préparation précédente.

A l'aide d'un fouet, mélangez un quart de la masse précédente avec le beurre fondu, puis mélangez les deux masses ensemble.

 

Beurrez généreusement les deux parties du moules, puis saupoudrez de farine. Fermez le moule à lamala avec le crochet

 puis versez la pâte.

 

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C, pendant 40/45 minutes.

A la sortie du four, attendez 5 mlinutes avant de démouler. Ne pas laissez refroidir complètement avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez le lamala de sucre glace !!

 

Bon appétit :-)

 

 

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