Kanelbüllar

par Le Sceau de l'Appétit  -  20 Octobre 2016, 20:49  -  #Viennoiseries

Cela fait un certain temps(depuis janvier à dire vrai) que j'ai envie de tenter cette recette, qui se trouve dans le #foudepatisserie numéro 15.
On se croirait presque en hiver, du coup la cannelle revient dans mes plats!!

  • Pour les brioches

30g de levure de boulanger

100g de sucre roux

30cl de lait entier

1 oeuf

100g de beurre

1cc de sel fin

1 cc de bicarbonate de sodium

8 cosses de cardamome (j'ai mis 1cc de cardamome en poudre )

750g de farine

 

Faites chauffer le lait et le beurre avec les cosses de cardamome ouvertes à l'aide d'un couteau pointu. Laisser infuser 15minutes, filtrez et faites y dissoudre la levure.

Mélangez la farine, le bicarbonate,  le sel et le sucre. Creusez un puits et ajoutez le lait et l'oeuf. Pétrissez pendant 15minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • La garniture

120g de beurre mou

50g de sucre roux

2 CS de cannelle

Pendant ce temps, mélangez tous les  ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une préparation très onctueuse.

 

  • Réalisation

Pour le glacage

1 oeuf

2 CS de lait

50g de sucre en grains. 

 

Dégazer la pâte et étalez la  sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'environ 30 cm de largeur. Tartinez le de garniture en une couche uniforme

Puis roulez la pâte dans le sens de la longueur.

Placez la 30minutes au réfrigérateur, puis coupez la en une vingtaine de tranches.

@lesceaudelappetit

Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, recouvrez d'un linge mouillé et laissez lever pendant 1heure jusqu'à ce que les brioches doubles de volume.

Préchauffez le four à 200°C.

Fouettez le lait avec  l'oeuf et badigeonnez en les roulés à la cannelle. Saupoudrez de sucre en grains,

et enfournez pour 15minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit :-)

 

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